Borsjt
Onlangs kwam een vriendin van Russische komaf bij me op visite om me te leren hoe je Borsjt, de befaamde Russische soep, maakt.
Uiteraard wist ik dat het een rode soep was, waarvan ik overigens dacht dat het zijn kleur ontleende aan een flinke portie toegevoegd runderbloed. Toen ik dit ooit aan haar vertelde barste ze uit in een lachbui die zijn weerga niet kende. Het bevestigde haar vooroordeel dat wij Hollanders toch maar een raar volkje zijn.
Welnu, het blijkt dat het eigenlijk een heel eenvoudig te maken soep is, die enigszins rood wordt door het toevoegen van rode bieten.
Er zijn heel veel verschillende recepten van deze soep in omloop, maar het belangrijkste is toch wel dat je gebruik maakt van verse bieten, liefst met het groen er nog aan. Niet die slappe dingen uit een potje.
En vooraleer je aan de soep begint, neem je natuurlijk, naar goed Russisch gebruik, eerst een glaasje Wodka, om de smaakpapillen te enthousiasmeren.
Za Zdorovje (proost)
